RADIOPENSIUNAN.COM
Gara-gara ayam agak mahal, jadinya jarang stock ayam di freezer. Pagi ini bingung jadinya mau masak apa, maunya berkuah soto lainnya lengkap minus ayam, mau sop sudah menu kemarin, bakso kuah sudah menu kemarin lusa. Kalau masak pagi masih subuh tidak mungkin bisa beli, karena sudah mantap mau masak soto lauk perkedel, ya sudah si ayam di ganti pakai tahu, sama-sama protein jadinya soto vegetarian. Alhamdulillah tetep rasa soto, makannya masih di temenin perkedel.
Dikutip dari cookpad.com , bisa buat inspirasi menu hemat ya. Atau buat yang sakit dan pantang bahan makanan tertentu ini bisa jadi obat kangen, sekilas penampakanya juga mirip banget sama soto daging ayam.
Bahan-bahan
Isian:
5 tahu kuning
1 papan bihun jagung
5 lembar kol
1 bungkus toge panjang
1 tomat
Seledri
Bawang goreng
Kuah:
2 liter air
1 sere
2 salam
4 daun jeruk purut
2 iris lengkuas
1 iris jahe
1 daun bawang
Batang seledri
Bumbu halus:
Sejumput jinten sangrai(lihat resepsaya)
2 kemiri sangrai(lihat resep saya)
1 ruas kunyit goreng
8 siung bawang putih
Merica bubuk
Garam
Kaldu jamur
Kecap
Pelengkap:
Jeruk nipis
Perkedel (lihat resep saya)
Sambel soto (lihat resep saya)
Nasi (diresep saya juga ada)
Cara Membuat
1.Buat kuahnya dulu didihkan air, cuci bumbu dan rempah. Ulek bumbu halus masukan ke air, geprek serai dan lengkuas masukan semua rempah ke air bumbui garam lada dan kaldu jamur masak hingga aroma rempah menyatu dengan kuah cicipi (walau tanpa kaldu daging bila rempahnya lengkap tetep mantap rasa sotonya)
2.Goreng tahu, cukup iris tipis2 goreng hingga agak kering saja lalu tiriskan setelah dingin Baru iris memanjan sehingga penampakanya seperti daging ayam suwir ya.
3.Untuk merebus pelengkap yang lain seperti biasa cukup 1 air, dimulai dari bihun,tiriskan, rebus kok, tiriskan baru terakhir rendam toge.
4.Setelah siap semua, tata nasi dimangkok beri bihun, kol,toge. Irisan tahu, tomat, seledri,bawang goreng siram kuah. Sajikan dengan pelengkap.
5.Tetep seger rasa soto meskipun tanpa protein hewani.