RADIOPENSIUNAN.COM
Fakta Unik Mengenai Pempek
Acara : Bincang Bisnis Pensiunan
Episode : Pempek Pamulang 142
Tanggal : 5 Maret 2025
Host : Ray Wijaya
Awalnya Mbak Rahmi jaman pandemi open order pempek kirim ke Bandung. Lama kelamaan order semakin banyak karena pada dasarnya orang Palembang makan pempek di setiap kondisi bahkan untuk hidangan pesta. Karena yang dijual tidak sesuai dengan lidah wong Palembang asli sehingga mba Rahmi memutuskan untuk lebih serius menekuni bisnis ini secara online. Kemudian mengurus SKP sertifikat kelayakan pangan karena berbahan dasar ikan sehingga urus di dinas KKP. Mba Rahmi juga ikut komunitas2 Gerai Lengkong, Sahabat UMKM Pamulang.
“Selalu memperhatikan media sosial bahkan untuk yang PHP hanya tanya harga, sepanjang tidak nyepam” katanya lebih lanjut.
Pempek Pamulang 142
Sekarang jual online bentuk frozen berupa paket
8 potong pempek (frozen)
2 lenjer (nyebutnya lenjer = eu)
2 pempek telok (telor)
2 Pempek adaan (campur santan)
2 Pempek kulit ikan tengiri
Kapal selam adalah pempek yg besar dengan isian telur utuh mentah. Adonan dimasukkan telur utuh mentah baru direbus.
Pempek khas nya di cuko. Aslinya kental dan dimakan dengan cara dicocol. Namun untuk menyesuaikan selera lidah orang non Palembang maka cuko dibuat lebih encer.
Pempek dgn kuah kaldu jadi tekwan dan model (Berbeda dengan tekwan, model diisi dengan tahu yang telah digoreng terlebih dahulu sebelum disajikan dengan kuah kaldu udang. Kuliner Palembang ini menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utama yang dipadukan dengan tahu cina, menciptakan rasa yang lezat dan unik)
Jika dicampur santan maka jadi laksan yang berkuah merah dan celimpungan yang berkuah kuning
Rujak mie pempek toge mie timun tahu dan cuko yang lebih encer.
Mbak Rahmi berharap bisnis pempek ini tetap dapat dilanjutkan sebagai warisan budaya lokal menghadapi gempuran kuliner asing di Indonesia. Bahkan pempek mungkin bisa dikembangkan penjualannya sampai mancanegara. ( Puspa )